2、把魚去頭尾去掉幹凈的內臟，尤其是魚肚子裏的黑膜，壹定要去掉，不然會很尷尬。切成等長的條狀，洗凈。
3.放入蔥片，姜片，蒜瓣，加入壹湯匙料酒，少許醬油，鹽和胡椒粉，喜歡的話撒點胡椒粉，用手抓勻，腌制半小時。
4.然後準備適量的面粉，最好過篩。夏天家裏的面粉容易結塊，篩選後裹上帶魚，面粉會很均勻。
5、帶魚腌制好，最好用廚房紙擦拭，否則很可能裹了很多面粉，吃的時候嘴裏有很多疙瘩，影響口感。
6、腌制帶魚，表面裹壹層薄薄的面粉，壹定要薄，裹好後可以敲敲盤子，把多余的面粉抖掉。
7.坐熱油鍋，倒入食用油，待油溫達到六七成，放入帶魚。別著急翻，等造型，再翻大概15秒。
8.為了減少油脂，煎好後可以放在廚房紙上，吸幹多余的油再上桌。