2.芹菜洗凈後，切成3厘米的段，放入盆中，加水，加壹勺鹽，浸泡5分鐘。
3.準備壹小塊裏脊肉，切成肉絲，放入盆中，加入半勺鹽、少許料酒、少許醬油和壹勺澱粉，用手抓勻，腌制10分鐘。
4.準備半個紅辣椒，切成絲，以後作為點綴。
5.鍋裏加壹點油。油熱了，把肉放進去煎。將肉絲翻炒至變白，放入蔥姜末，放入少許胡椒面，放入少許醬油，放入少許料酒，繼續翻炒，放入適量清水，少放鹽入味極鮮，放入少許香醋，蓋上鍋蓋煨。
6.然後倒入芹菜，炒芹菜至微黃，放入彩椒炒勻。現在芹菜已經從黃色變成深綠色了，現在可以煮了。