材料:牛肉400克，新鮮黃瓜150克。
輔料:花生油50g，鹽10g，澱粉20g，醬油40g，糖15g，味精15g，蔥30g，姜20g，蒜10g，辣椒醬10g，牛肉湯250ml，黑胡椒。
工作方法
1.牛肉洗凈，去筋膜，切成1 cm見方的丁，用鹽和黑胡椒腌制。
2、黃瓜洗凈，去蒂，去籽，切成比牛肉丁大的方塊；蔥白去皮，洗凈，切成丁段；生姜去皮，洗凈，切成方塊；大蒜去皮，洗凈，切片。
3.將腌制好的牛肉丁放入碗中，均勻加入醬油和澱粉漿，再加入壹些油攪拌備用。
4.在壹個小瓷碗中，加入牛肉湯、澱粉、醬油、白糖、味精、蔥白、姜片、蒜片攪拌成粉漿備用。
5.燒熱炒鍋，加入花生油。炒鍋加熱至五成時，放入腌制好的牛肉丁，翻炒均勻。待牛肉丁散開，加入辣椒醬，炒香，將黃油煮熟，攪拌均勻，倒入調好的米粉糊，攪拌均勻，汁燒開後翻幾下。