1.特許經營者是具有中華人民共和國合法資格的公民。
2.有事業心，熱愛餐飲行業，有創業激情和投資熱情。
3.具有良好的合作精神，勤奮務實，誠實守信。
4.具有壹定的投資運營經濟實力和承擔風險的能力。
廣東燒鵝起源於烤鴨，我國南北朝時期的《食寶錄》中已有記載。南宋末年，文天祥、陳等人仁人誌士護幼帝退居廣東，堅持抗元，南宋廚師也來到廣東。烤鴨作為宋代名菜，自然被帶到了這裏。沒有廣東杭州盛產的硯鴨，於是廚師用廣東本地的鵝代替，改良成獨具廣東特色的燒鵝。
港菜是粵菜的壹個發達分支，它反過來影響了粵菜。深井位於香港新界荃灣西北部，汀九以西，青龍頭以東。深井出產的燒鵝在香港也相當有名。如今，每當提到廣式燒鵝，就不可避免地要談到深井燒鵝，因為深井燒鵝脆嫩、肥而不膩，是廣式燒鵝中的極品。