青衣蒸魚原料:青衣魚1條，蔥1根，姜1塊，鹽2大勺，料酒2大勺，蒸魚醬油2大勺，食用油2大勺。
練習:
1.將青衣的魚清理幹凈，用流水沖洗腹部和頭部的血水，切掉魚鰭。
2.將魚頭和魚尾切掉，沿著魚肚切成兩片。(1 kg左右的魚可以省略這壹步。這個太厚了，需要切片。)在魚背上對角切4刀。
3.把鹽均勻地抹在魚的兩面，把料酒倒在魚上。
4.蔥姜切絲，放壹半在盤子裏，將1/4放入魚背的刀口，將1/4均勻的塗在魚背上。
5、鍋裏放足夠的水燒開，把準備好的魚放進去。著火的蒸汽。
6.15分鐘後，魚徹底煮熟，取出。用洋蔥絲給魚編碼。
7.將蒸好的魚醬油和食用油先後煮沸，分別澆在魚身上，增加香味和色澤。
8.吃的時候，把魚身上的蔥姜拔下來，就能享受到青衣魚的鮮美滑嫩。