螃蟹吃之前壹定要蒸，但是不要蒸太久。時間長了，蟹肉會變老，變柴。最後準備壹份姜醋汁，切適量的姜和蒜末，加醋做成姜醋汁，蟹肉蘸姜醋汁壹起吃。
精挑細選螃蟹的“五觀”；
看蟹殼。凡背殼暗綠色有光者，厚而壯:背殼黃，多為薄。
第二，看肚臍。肚臍凸出，壹船肥膘；大部分凹痕缺脂肪。
第三，看爪子。所有多毛的腳都是又老又健康的。但是，如果鉗子沒有絨毛，身體就會柔軟。
第四，看生命力。螃蟹腹部朝天翻過來時，可以用毒刺迅速翻回來，生命力強，可以保存下來。不能回頭的生命力差，不能長期保存。
第五，看男女。陰歷八九月采母蟹，九月以後選公蟹，因為這兩個時間雌雄蟹性腺成熟，口感和營養最好。仔細研究和參考這“五觀”，可以從眾多的螃蟹中挑選出優質的螃蟹。