做法是將冬瓜削皮去皮，切成13×3×3厘米的條狀。在蛤殼灰溶液(8-10斤蛤殼灰和50斤清水)中浸泡8-10小時，取出洗凈，放入清水中浸泡，每2小時換水壹次，約5次，至冬瓜呈白色透明狀後取出，用清水煮1小時，瀝幹備用。
冬瓜糖的成分大多是糖，含糖量極高。心血管疾病和糖尿病患者如果吃多了，恐怕血糖會升高，所以要盡量減少食用量。而且有些瓜類糖果還會添加亞硫酸鹽漂白劑，使其更好看，但適量食用是可以的，過量食用可能會嘔吐。
挑冬瓜糖。
1，純冬瓜做的冬瓜糖，不僅甜而且口感綿密。
2.如果冬瓜糖的外觀顏色是青綠色，說明是真冬瓜做的。如果是白色的，可能是白蘿蔔做的。