蛋糕模具有三種:鎖緊式活動底、活動底、實心底；每個模具的類型，蛋糕的類型，脫模方式都不壹樣。
比如蛋糕有三種:奇峰蛋糕、慕思蛋糕、巴斯克蛋糕。
奇峰蛋糕從烤箱中取出後，需要將模具倒過來散熱，然後脫模，鎖緊活動底的模具。只要按下鎖定鍵，蛋糕就能輕松脫模；活動底和固定底的模具只有借助脫模刀才能脫模。奇峰蛋糕比較適合帶鎖和活動底的不粘蛋糕模。
慕思蛋糕從冰箱裏拿出來後，需要用電風吹來吹去，然後脫模。這種餅用活動底鎖模方便，打開鎖鈕就行，活動底和實底很難脫模。做慕思蛋糕很難用不粘模具，否則很難脫模。
巴斯克餅的餅液比較洗，用帶鎖緊活動底和活動底的模具做容易出現漏液的跡象，而實底的怕是很難粘邊脫模。這種蛋糕需要墊壹層烤紙。以烘焙紙為背襯，可以使用帶鎖緊活動底、活動底和實心底的模具。