排骨火鍋做法圖解11。冷水加酒，蔥姜，排骨牛肉，焯水，去血沫，取出排骨牛肉，放涼，熬制高湯備用！
排骨火鍋做法圖解22。熱鍋冷油依次放入姜、蒜、幹辣椒、花椒豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，放入熱鍋底料，西紅柿，慢炒！
排骨火鍋做法圖解33。炒好火鍋食材，放入牛筋繼續翻炒！
排骨火鍋做法圖解44。如圖所示攪拌均勻。加入煮肉的湯汁(因為可以多些火鍋水)把湯煮開！圖為加湯前的樣子！
排骨火鍋做法圖解55。取出高壓鍋蒸25分鐘！(沒有高壓鍋。將湯燒開，小火燉45分鐘。註意湯。肉爛了再燉。加入鹽和雞精。沒關系。如果鹹味夠，可以不放！)高壓鍋壓好後倒入鍋中調口味！
排骨火鍋做法圖解66。將洋蔥和香菜放入鍋中。美味的私房菜排骨火鍋做好了。慢慢享受吧！！！