泡彩椒的玻璃缸裏，可以把辣椒放在缸裏，再放上白糖。加白糖是為了讓辣椒脆爽，最後放醬油。當然也可以放醋。
彩椒壹定要曬幹。如果皮膚有水分，腌制的東西上就會出現壹層白色的薄膜。不要買含鹽量過高的醬油，以免成品太鹹。
擴展數據:
彩椒的好處:
1、解熱鎮痛:彩椒味辛溫，可通過發汗降低體溫，緩解肌肉疼痛，故有較強的解熱鎮痛作用。
2.防癌:彩椒的有效成分辣椒素是壹種抗氧化劑，可以阻止相關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌細胞的發生率。
3、增加食欲，幫助消化:彩椒強烈的辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。
4、降脂減肥:彩椒中所含的辣椒素能促進脂肪的新陳代謝，防止脂肪在體內堆積，有助於降脂減肥和預防疾病。
百度百科-七彩辣椒
人民網-彩椒有什麽好處？3種食物可用彩椒佐餐。