熱燙可以去除食材的特殊氣味。常見的需要焯水去除異味的食材有:豆腐、香菇、肉類；熱燙可以去除異物。西蘭花，壹種常見的需要焯水的蔬菜，形狀不規則，有很多空隙。縫隙中的臟東西可以通過熱燙去除。
蟹味菇的保存方法:
蟹味菇離開培養地後，營養成分會流失，菇體會變色。所以壹般建議放入冰箱冷藏，溫度最好在0℃-5℃，最長保存時間壹般在壹周左右。在把蟹味菇放進冰箱之前，妳應該註意檢查蘑菇是否完好無損。如果有傷口，很容易導致腐爛發黴。
如果我們想做出美味又營養的菜肴，我們需要很好地註意食材的選擇。如果食材質量高，我們做的菜就會營養豐富，味道鮮美。對於蟹味菇，最好是多吃，吃的時候多買。畢竟放久了會影響質量。