美食:潮汕美食
主料:12草蝦、12特制烤鹽紙、適量烤鹽粉、海鹽、12竹簽。
方法:首先將草蝦洗凈，去腳和頭頂尖，用鹽發酵粉腌制1小時，然後用竹簽穿好，用鹽發酵紙包好備用。將海鹽放入三腳架中翻炒，加入裹好的蝦，小火煨至熟透。
特色:鹽火局香味濃郁，蝦米清香爽口。
具體操作流程:
第壹，做鹽水蝦，最好用大蝦。尾蝦是個不錯的選擇。原鹽(海鹽)。竹簽、錫紙。
2.將蝦去須，洗凈，加入料酒、醬油、胡椒粉、蒜末、蔥姜末、鹽腌制半小時。
把蝦放在竹簽上，用錫紙包好。
第三，起鍋，加熱後加入粗鹽翻炒。需要大量的鹽。加熱至鹽粒變熱，不停的晃動鍋。
也可以根據需要加入少許胡椒粉，繼續搖晃，使其混合均勻。
四、鹽粒開始變成淺黃褐色，辣椒散發出香味(上次沒放辣椒)。把蝦放在鹽裏烤。
燉8分鐘左右。
第五，保持了蝦的鮮嫩，有香味，很好吃。