3只螃蟹
生姜2塊
料酒1勺
芝麻油適量
鹽1捏
同安怎麽炒螃蟹，怎麽處理？
用筷子從尾部插入，從口中出來。過壹會兒螃蟹就死了，還不掉腳，這樣盤子就擺得漂亮了。解開繩子，清理幹凈。
用剪刀剪掉尾巴的三角形區域。
從中間切開。將蟹殼的胃和黑腸去掉。如果不把腸子去掉，炒的時候會發臭。
小心地打破殼，去掉鰓，清洗幹凈。
如果怕蟹黃散了，可以把半只蟹蘸面粉或者不蘸，隨妳喜歡？只要妳喜歡？。
火鍋，香油。將姜片鋪滿鍋底，將蟹片面朝下排列在姜上，中火蓋鍋煎至蟹變紅。
加入適量料酒和鹽，轉中小火蓋鍋燉至湯汁收幹。
翻炒，加少許胡椒粉拌勻。上菜。炒螃蟹要燒過才好吃。如果水和水的描述被沒收，可以用火燒幹，關火，蓋上鍋蓋燉壹會兒。