衛生部的公告指出，在薯條中，容易產生致癌物——丙烯酰胺，這是壹種化學物質。澱粉類食品在高於120攝氏度的溫度下烹飪容易產生丙烯酰胺。動物實驗結果表明，丙烯酰胺是壹種可能的致癌物。流行病學觀察表明，長期低劑量接觸丙烯酰胺會導致嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫，並伴有周圍神經病變(手套樣感覺、出汗和肌肉無力)。
沙拉是將各種徹底冷卻的熟料或可直接食用的原料加工成較小的形狀，加入調味品或澆上各種冷醬或冷醬制成的。沙拉的原料選擇非常廣泛，各種蔬菜、水果、海鮮、雞蛋、肉類都可以用來做沙拉。但要求原料鮮嫩，符合衛生要求。沙拉大多色澤鮮艷，外形美觀，清新爽口，開胃，含有豐富的維生素和微量元素。
綜上所述，沙拉更健康。