雞腎，顧名思義就是雞腎，主要負責泌尿系統。雞胗是雞的胃，負責消化吸收。
2.他們的營養是不同的。
相對於雞腎來說，雞胗的營養價值更高，但是因為雞胗是雞的胃，很多有毒物質也會存在其中，所以吃之前壹定要處理好。
雞胗的技巧
1，剛買的雞胗壹定要用清水洗凈，去掉黃皮和肥油，翻過來洗幹凈，再用清水泡壹會兒。必要的話可以在盤子上撒鹽戳壹下。
2.洗凈後切成小塊，加鹽、醬油、生粉腌制十分鐘，去掉壹些腥味。
3.正式與其他東西壹起烹飪後，首先加熱油，加入姜末蒜末，然後倒入雞胗片刻。雞胗加熱後會析出裏面的水分。如果不除去這些水，炒出來的菜會有壹股強烈的氣味。
百度百科-雞胗
參考以上內容:百度百科-雞腎