材料:生菜200克，白醋，鹽，姜汁，糖，味精，香油，紅辣椒。
做法:生菜去皮，洗凈，切成條狀，放入碗中，加入白醋和鹽腌制10分鐘，瀝幹水分，加入姜汁、糖、味精和香油，拌勻，裝盤，紅椒裝飾。
涼拌雙筍
材料:萵筍條200克，鮮筍350克，姜汁，鹽，味精，黃酒，香油。
做法:將生菜條用鹽腌5分鐘，控制好腌料。竹筍去殼去硬，放入水鍋中煮約10分鐘，放涼備用。將生菜、竹筍、姜汁、鹽、味精、黃酒、香油混合。
雙筍
原料:鮮竹筍、生菜100g各、胡蘿蔔20g、鹽、蔥花、味精、糖、色拉油。
做法:將鮮筍、生菜、胡蘿蔔洗凈，分別切成滾刀塊。用開水鍋煮，撈起裝盤。加入鹽、味精、糖拌勻。燒熱油鍋，將蔥花放入碗中，倒入熱油制成蔥花油，再倒入雙筍拌勻(可加入壹些熟蘑菇，味道更佳)。