原料:米線牛肉、黃豆芽、胡蘿蔔；
鹵牛肉食材:鹽、胡椒粉、姜粉、牛肉粉各少許、料酒；
調料:醬油、鹽、雞精；
1.將米粉放入煮沸的熱水中。水燒開至軟後，轉小火煮約10分鐘。如果是做湯粉，再煮5分鐘。
2.將煮好的米線倒入筐中，用冷水洗凈至順滑，控水備用；
3.做米線的時候，可以把牛肉切開，把牛肉剁碎(也可以切絲，但不是剁碎入味)，加入鹹牛肉的調料，腌制30分鐘；
4.配菜切絲；
5.黃豆芽選根，洗凈；
6、油燒至八成熱，放入適量油，油量可以略多，倒入牛肉翻炒；
7.翻炒至完全變色，立即出鍋備用；
8.炒鍋洗凈，放少許油。
9.加入醬油、鹽、雞精攪拌均勻；
10，倒入黃豆芽攪拌均勻；
11.再倒入米粉。因為去除了水分，米線比較打結。煎的時候要小心。我通常用筷子搖它們，然後在用勺子炒它們之前攪拌兩次。
12，將米粉翻炒均勻，然後加入牛肉翻炒均勻。