冰糖是糖的結晶復制品。天然冰糖有白色、黃色、淺灰色等顏色。此外，市面上還有各種添加食用色素的彩色冰糖(主要用於出口)，如綠色、藍色、橙色、紅色、深紅色等顏色。因其晶體似冰，故名冰糖。
精制白糖
綿白糖是用白糖和原糖(也有新疆等地甜菜直接生產的)溶解重結晶而成。綿白糖是國內消費者比較喜歡的壹種食用糖。其質地柔軟細膩，結晶顆粒細膩，制作過程中還噴灑了約2.5%的轉化糖漿，因此口感比糖更甜。軟糖有精制、優、壹級三個等級。
冰糖味甘、性平，入肺、脾；具有補中益氣、和胃潤肺的功效；冰糖滋陰生津，潤肺止咳，對肺幹咳、幹咳無痰、咳痰帶血有很好的輔助治療作用；可用於治療肺燥、肺虛、風寒疲勞引起的咳喘、小兒瘧疾、口痢、口瘡、牙痛。