付強粉是指壹種高筋面粉，比較細，面筋含量高，雜質少，比較白，類似精粉。在1949之前，中國面粉被劃分為1、2號、3號、4號面粉，其中大宗為2號面粉，以各種商標銷往全國各地。
50年代初，原品牌逐漸廢止，改為壹、二、三級粉，分別命名為付強牌、建設牌、生產牌，質量分別相當於原2號、3號、4號粉，故名付強粉。
使用專用粉的註意事項:
1、包子、餃子、餛飩都是用面粉做的各種餡料的特色食品。包子表皮柔軟有彈性，味道鮮美；餃子幾乎含有人體所需的各種營養物質；餛飩皮薄滑。由於餡料和烹飪方法的不同，三種食物的營養成分差異很大，但總的來說，三種食物的整體營養成分是合理的，都屬於“完美金字塔食物”。
2.存放時間長的面粉比現磨的面粉好。民間有句話叫“麥舊稻新”；面粉最好和米飯壹起吃。