怎麽炸魚簡單又好吃？

2鯽魚，敲完後刮掉魚鱗，扣掉腮，破肚，去內臟。切記不要弄斷內臟，在魚背上插壹把花刀(不要在肚子上打孔)，放入碗中備用。2另取壹碗，加入適量的薄姜片、蔥結、料酒，用手擠出蔥姜汁備用。在鯽魚碗裏，加入適量的鹽和蔥姜汁，拌勻，放入魚肚中就位，再將蔥姜放入魚肚中，腌制10分鐘。10分鐘後，用魚鉤把魚掛起來，放在通風處晾幹魚皮。3表面風幹後，將魚撈出放在盤子裏備用。生姜適量，切成姜絲備用。小米椒適量，切成椒圈備用。4鍋燒熱，撈出適量油，將鍋抹平，轉小火，放入鯽魚，轉鍋，先煎壹面，再翻另壹面，再翻另壹面，再將鯽魚煎至香，待用。將姜絲、蒜絲、小米椒圈、豆瓣醬放入鍋中，壹起翻炒，炒香後放入鯽魚，加入適量清水，加入適量花椒和醬油，用小火將湯汁澆在魚上，然後將魚翻面，邊燒邊將湯汁澆在魚上，待兩面完全燒透後，加入適量雞精，大火收湯。