甜菜根，原名:甜菜，別名:水鯛，藜科，甜菜為二年生草本植物，根圓錐形至紡錘形，多汁。莖直立，有點分枝，有棱紋和條紋。基生葉長圓形，廣泛栽培，變化很大，分為幾個亞種，變種和變型。現在國內栽培的品種很多，引種來源很雜。嘗起來很甜。它是由生長在地中海沿岸的壹種叫做海菜根的野生植物進化而來的。甜菜根紅如火，目前稱為火焰菜。甜菜根葉也是壹種可食用的蔬菜。
胡蘿蔔是蘿蔔的壹種，又名“大胡蘿蔔”、“東北胡蘿蔔”、“邊胡蘿蔔”，屬於“十字花科蘿蔔”，是壹年生或二年生草本植物，根呈球形，紅白相間。它屬於“十字花科蘿蔔”，壹年生或二年生草本植物，肉質根，球形，紅色皮膚，白色果肉。原產中國，全國各地均有栽培。東北是中國胡蘿蔔的主產區。因為氣候和品種的原因，具有極高的營養價值和藥用價值，帶皮的胡蘿蔔生吃更有營養。