1.蒸法:將鮮筍洗凈，去皮，放入鍋中煮至5成熟後取出，放在通風的籃子裏保存。壹般可以保存10-15天。
2.鹽水保鮮法:將鮮筍洗凈，去皮，註意挑選蟲蛀筍、破筍、爛筍等不合格筍，去掉粗老的不可食用的基部，放入沸水中煮至5成熟，去掉筍殼和外衣，存放於泥塘或大陶罐中。
3.曬幹法:將竹筍洗凈，放入鍋中用冷水煮熟。水開後，將竹筍從冷水中取出，拿刀，在靠近頂節處開始用刀切開，掛在陽光下。脫水後的筍幹可以長期保存。
4.冷藏方法:將竹筍放入保鮮袋中，根部向內。擠出空氣後，紮緊口，放入冰箱，可保存2周左右。
5.冷凍法:燒開壹鍋鹽水，將竹筍切片瀝幹，用廚房紙吸幹水分，按每餐量包裝，擠出空氣，密封，紮緊，放入冰櫃中保存。