餃子裏撒小蘇打有什麽效果？

蘇打粉又稱小蘇打，是碳酸氫鈉的俗稱，溶於水呈弱堿性。在肉餡中加入壹些蘇打粉可以提高蛋白質的持水性。在食品生產中，持水力常用作發酵劑。在肉餡中加入適量的小蘇打粉，可以使肉餡更有彈性，口感更好。它沒有毒性，是壹種必要和安全的添加劑。在肉餡中加入適量的小蘇打，可以使其口感更加柔和順滑。

混合美味肉餡的技巧:

1，肉菜比例很重要。如果調餃子餡的話，需要把肉和蔬菜拌在壹起做餡。菜太多餃子不香，肉太多容易膩。最佳比例是葷素搭配1: 1，所以葷素搭配不會錯。

2、加壹個雞蛋餡更嫩，不管什麽肉餡拌在壹起，都容易吃出肉太多的味道，而且壹斤肉中壹個雞蛋的比例在肉熟了之後會軟很多。老人和小孩吃起來更容易。

3、鮮肉蝦皮，烹飪新鮮主婦習慣用雞精或味精。拌餡的時候，如果想讓肉更入味，就剁點蝦皮放進去，比雞精好多了，更營養更健康。