炒山藥:
1.準備食材:將山藥的皮剝成兩段，用清水反復揉搓，洗凈山藥表面的粘液，然後將山藥切成均勻的條狀，浸泡在清水中，防止山藥氧化變黑。壹片青椒和壹片紅椒切成條狀，青椒和紅椒的配色更好。
2.將幾片蒜切成薄片，壹片蔥切成馬蹄形，兩片小米椒切成小塊，與蔥、蒜放在壹起備用。
3、山藥焯水:鍋中加入適量的水，水燒開後，加入5克白醋，白醋可以防止山藥氧化變黑。然後將泡好的山藥倒入鍋中，文火1分鐘，撈出，清水沖洗幹凈備用。
4.烹炒:油溫五成熱時，倒入蔥、蒜、小米椒翻炒出香味，從鍋邊倒入適量水，燒開後倒入山藥控幹，加入1g鹽和1g糖提鮮，翻炒幾下，再勾入少許水澱粉，使食材和調料更好地融合在壹起。湯濃稠後，倒入少許香油，增加色澤。翻勻後就可以出鍋裝盤了。