剛炒好的咖啡豆並不適合馬上飲用，應該存放壹周以便將豆內的氣體完全釋放出來。
壹般來說，咖啡的最佳飲用期為炒後壹周後，此時的咖啡豆最新鮮，香味(Aroma)口感的表現最佳。
另外，咖啡豆的純度也是另壹個考慮因素，內行人選咖啡，倒不見得是看顆粒的大小，而是抓壹把單品咖啡豆，大約數十顆的份量，看壹看每顆單豆的顏色是否壹致，顆粒大小、形狀是否相仿，以免買到以混豆偽裝的劣質品。
但如果是綜合豆，大小、色澤不同是正常的現象。另外重火和中深的焙炒法會造成咖啡豆出油，可是較淺焙炒的豆子如果出油，則表示已經變質，不但香醇度降低，而且會出現澀味和酸味。
總之在選購咖啡時應註意其新鮮度、香味和有無陳味，而理想的購買數量是以半個月能喝完為宜。