2.如果雞胗只是簡單煮熟，建議時間控制在15分鐘左右，否則雞胗會變老，口感變差。但雞胗的烹飪時間主要取決於不同的烹飪方法。如果只是為了炒的方便，把雞胗放在開水裏煮壹分鐘就夠了，再煮會減少時間。
3.將雞胗清洗幹凈，加入冷水，撒上壹些鹽和胡椒。前10分鐘可以用大火煮，但最後5分鐘要關火，以免煮過頭。做雞胗最難控制的就是火候。15分鐘左右嘗嘗雞胗。如果味道還順滑，就證明熟了。
4.如果是煨湯或者鹵制，為了讓食材更加綿軟可口，雞胗的烹飪方式可以加長，壹般壹個小時左右就夠了。雞胗煮壹個小時味道會變。想要口感更有嚼勁，就需要盡量縮短烹飪時間。