凍皮也可以放在冰箱裏保存，但這種保存方式不能太久，只適合短期保存。壹般自制的皮凍在冰箱裏保存不要超過壹個月。如果是在超市買的，它的存放時間可能會更長，但是需要放在冰箱的冷凍層。
如果自制果凍保存超過壹個月，不建議繼續食用。經過壹個月的存放，果凍可能已經變質，繼續食用變質的果凍會對身體造成危害。皮凍保存太久會降低其營養價值，味道非常不好。
如果把皮放在冰箱裏凍久了，肉裏面的水分就會升華。解凍後口感會變硬，再次食用會失去鮮味。放在冰箱裏的凍皮凍，吃之前壹定要解凍加熱，不能直接吃。