四川麻辣香腸是指四川產的麻辣香腸。它的麻辣香腸是用柏樹枝和果樹熏制的，每個階段的瘦肉和肥肉的比例都是嚴格控制的。用豬的前片肉制作而成，用料考究，熏烤溫濕度控制嚴格。味道濃郁獨特，麻辣獨特，回味無窮。是日常生活和節日裏的佳品。
制作四川香辣香腸的註意事項
1.最好是做肥瘦比為3: 7的香腸。胖瘦比例可以根據自己的喜好調整，但不能太瘦。太細的話，香腸味道會比較柴。
2.幹香腸可以在陰涼通風處保存壹個冬天。天氣轉暖後，吃剩的香腸可以放入冰箱的冷凍室冷凍，防止變質。也可以將臘腸晾幹水後放入冰箱，防止風幹時間過長，口感不滋潤。
3.倒香腸妳可以把腌制好的肉和洗好的腸衣拿到專門倒香腸的地方，請人代妳倒，會省去很多麻煩。