將1和100g大米洗凈，放入冰箱過夜備用(冷凍法煮的粥又快又軟)。
2.1塊雞胸肉洗凈，壹塊切成兩塊，取半塊；2鮮香菇切絲；將半根油條切片備用。
3.拆下油底殼。油溫達到180度時，放入油條，小火炸至金黃酥脆，撈出瀝幹水分，搗碎備用。
4.將半塊雞胸肉放入冷水鍋中，加入1根蔥結，3片姜，1湯匙料酒。雞胸肉煮熟後，取出洗凈，棄去蔥姜，雞湯過濾備用。
5.將煮熟的雞胸肉用手撕成細絲；將3個鹹蛋黃篩成粉末備用。
6.熱鍋放油冷卻，倒入鹹蛋黃粉，小火翻炒，翻炒至鹹蛋黃粉出現泡沫，加入雞絲繼續翻炒至雞絲均勻裹上鹹蛋黃，取出備用。
7.將冷凍壹夜的米飯倒入過濾後的雞湯中，小火煮10分鐘(米飯與雞湯的比例為1:8)。
8.轉小火，放入鮮香菇絲煮至變軟，放入鹹蛋黃雞絲，加入少許鹽和白胡椒粉調味。
9.關火，撒上壹點油條和蔥花，最後是鹹蛋黃雞絲粥！煮粥的時候需要經常攪拌，避免粘底。