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酸奶食品有哪些?

酸奶又稱酸奶,是由牛奶經乳酸菌發酵制成的。酸甜可口,營養豐富,比鮮牛奶好。它受到人們的廣泛歡迎,尤其是兒童。市場上有許多“酸奶”食品。

壹般市面上賣的酸奶都太稠,像豆腐腦壹樣,不適合嬰幼兒。市面上有各種各樣的乳酸菌飲料,但有些乳酸配方的飲料因為沒有經過乳酸菌發酵,營養價值遠遠不如乳酸發酵飲料。所以家長在給孩子買酸奶飲料的時候,盡量買乳酸發酵飲料。

父母也可以在家做酸奶。方法是:先將鮮奶加糖煮沸,放入杯中40℃不燙,再加入2茶匙含乳酸菌為菌種的酸奶飲料,用無菌紗布蓋好杯口,25℃放置5 ~ 6小時。如果是盛夏喝的話,可以先放在冰箱裏冷藏壹段時間,然後拿出來給孩子吃,味道鮮美,酸甜適度。

有的人把乳酸慢慢加到煮熟的鮮奶裏做成酸奶。這種酸奶是不發酵的,效果不如上面做的,但也是很好的家庭自制兒童飲料。