準備材料:面粉100克，水200克，鹽10克，糖10克。
1.在面粉中加入鹽和糖，攪拌均勻。
2.將水慢慢倒入混合好的面粉中，邊倒邊攪拌，活成面團。
油炸蔬菜角的方法
炒菜角時，先用小火慢慢炒，炒到菜角成型，再慢慢炒餡料和面團。等到菜角浮起，表面微微變色變硬，就可以翻面了。如果喜歡吃脆皮，可以把火調大，把面團炸得更黑，這樣會更脆。菜角炒好後，要立即去掉控油。吃這種菜角的時候，壹定要趁熱吃。外皮酥脆，餡料好吃！
油炸菜角和和面是關鍵。大家要記住，面條壹半是燙的，壹半是正常的。這樣做出來的炒菜角，即使涼著吃也不會板結。拌餡的時候不需要太多調料。粉條剁碎後，加點辣椒和生米調味，再把韭菜倒進去。其實蔬菜角還可以搭配西葫蘆、木耳等時令蔬菜，味道也不錯。炒的時候壹定要小火慢炒，這樣菜角才能炒透，皮才能炒脆。