2.然後去掉根部，把頭切掉壹點。
3.大蒜全部處理後，我們會用清水清洗，去除表面的沈澱物。
4.然後準備半鍋涼開水，加入50g鹽，然後攪拌溶解鹽。鹽攪拌溶解後，我們會把洗好的蒜泡在裏面24小時左右，中間需要換壹次鹽水。這樣做的目的是去除大蒜的辣味。
5.大蒜泡好後，我們會撈出晾幹。需要註意的是，水壹定要晾幹，否則容易變質。
6.在鍋中準備1000克清水，然後加入1000克白醋和1500克花椒和1000克白糖，再加入500克醬油。
7.糖醋汁煮開後，我們會關火，晾涼。
8.準備壹個幹凈的玻璃容器，把幹蒜放進去。
9.然後在涼的糖醋汁中加入50克高度白酒。添加白酒的作用是增香。
10，然後將醋汁倒入玻璃容器中，酸甜汁不會過蒜。
11.最後蓋上蓋子，這樣在陰涼處腌制壹個月左右就可以吃到酸辣的糖和蒜了。