: 1.生的和熟的食物的比較
生吃:潤腸但不能吸收胡蘿蔔素；
熟:在油裏炸才能發揮最大功效。
營養分析:胡蘿蔔最大的亮點是含有大量的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素可以保護視力和呼吸系統。此外，胡蘿蔔還含有較多的鈣、磷、鐵和維生素B 1。？
生食:生吃胡蘿蔔容易使水溶性維生素和礦物質被人體吸收，所以喝鮮榨胡蘿蔔汁可以起到通便排毒的作用。但是生吃並不是吸收胡蘿蔔素的最好方式。？
熟食:能充分吸收胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是壹種脂溶性物質，就像西紅柿中的番茄紅素壹樣，只有在烹飪中多放油，胡蘿蔔素的吸收率才會大大提高。？
2、胡蘿蔔效應
治療貧血、感冒、便秘、高血壓、防癌、健胃、美容。
參考資料:
百草嶺:網絡鏈接