1.豬裏脊肉切成手指粗細的條狀，加入少許鹽，用1湯匙料酒腌制。
2.將2湯匙醋、3.5湯匙糖、少許鹽和澱粉放入小碗中，加水混合成水澱粉，攪拌均勻成調味醬汁。
3.在澱粉中加水，加入壹些蛋清，攪拌均勻成稠糊狀，將腌制好的豬裏脊肉掛起來備用。
4.鍋裏多放壹點油，加熱到八成油溫，放入糊好的肉條，炸至表面發白撈出。註意不要把肉條壹起放進油鍋，要壹根壹根的放，壹次不要太多。
5.將所有肉條炸透，撈出瀝油。
6.繼續加熱鍋中的油。當油溫再次升至九成時，將壹半炸好的肉條放入鍋中炸至表面金黃色，撈出，再將另壹半繼續放入鍋中炸至金黃色。
7.取出所有肉條，瀝幹油
8.鍋裏留底油，加熱翻炒番茄醬，直到紅油出來。
9.加入之前準備好的調味醬。
10.當醬汁變濃變紅後，加入炸好的肉條快速翻面出鍋。