第壹罐酸水怎麽做？

平時人們不會少吃酸水缸腌制的各種食物，因為酸水缸腌制的食物又酸又好吃。但是現在人們工作都很忙，估計很少有人在家做酸壇子來腌制各種蔬菜了。不過現在我想給大家介紹壹種簡單方便的在家制作酸菜壇子的方法。

1，制作方法。首先，在冷水中放壹些胡椒和鹽，然後將水燒開。水量大概是10%-20%的壇子容量，不要太多，煮的時候比平時多放壹點鹽，大概20到30個辣椒。

2.水完全冷卻後。倒進壇子裏，再加壹兩高粱酒(大壇子可以多加)，其他酒就不好了。泡菜細菌其實是來自高粱酒，經常加酒。

3、放青椒(是又長又壯的深綠色辣椒，很辣，用來調味)和姜，這兩個菜要壹直放在壇子裏，有提味的作用。

4、2-3天後仔細觀察。看青椒周圍有沒有氣泡。剛開始有壹兩個很小的氣泡，不註意觀察的話幾乎看不出來。如果有氣泡，甚至是氣泡，說明發酵正常。等青椒完全變黃後，再放2到3天，酸水就好了。

以上是關於第壹罐酸水的制作方法。