1.選擇鍋必須是燒柴火的鐵鍋，不論大小。
2.用水和面，就是用鍋或者鍋坐在火上，水會響。此時水溫為70℃ ~ 80℃。最好是把好的玉米面做成稍微薄壹點的面團，也就是把好的玉米面握在手裏不流動。最好在面條裏摻些紅棗。
3.糊餅用小火烤幹鍋(鍋裏不能放水)，然後把餅糊在鍋中間，但鍋的溫度不能太低。俗話說“冷鍋貼溜了”，就是這個道理。
4.加水蓋鍋糊餅後，在鍋底放1 ~ 2湯匙水。估計最好是等蛋糕熟了再把它煮熟，然後蓋上鍋蓋燒。鍋底的火要均勻分散，不要集中，火要弱，大概10分鐘就熟了。
這樣做出來的餅，就像謎語裏說的“壹邊蒸，壹邊烙”。粘鍋面深，我們不糊，香脆可口，還省柴。