公式:
蛋液50g(指去殼重量)，牛奶30g，低粉50g，糖10g，甜菜根汁10g。
練習:
1.在蛋液中加入牛奶和糖，攪拌均勻。
2.篩入低粉，攪拌至粘稠無顆粒。
3.將蛋糊分成3份，每份約45g。
4.在其中兩個中加入適量的甜菜根汁，壹個少壹個多，做成壹淺壹深兩種粉色。如果甜菜根汁用較多的蛋糊稀釋，只需篩壹些低粉，拌勻即可。
5.將三種顏色的蛋糊分別倒入裱花袋中。
6.在裱花袋上剪壹個小洞，從左到右畫壹個圈，擠進鍋裏。第二種顏色壓在第壹種顏色上，盡量不要有大的凸起。
7.10秒左右，用刮刀輕輕攪動即可，翻面加熱幾秒，取出卷起來，註意全程小火。
8.馬上就可以吃了。這時候口感有點軟糯。可以用烤箱150度烤5分鐘。烘烤時用錫紙覆蓋，防止上色冷卻後口感酥脆完美。