2.輔料:花生油55毫升，吉士粉10克，水3克，糖40克，鹽粉15克。
3.紫薯蒸熟，去皮備用，用刀背磨成泥或放入攪拌機打成泥。
4、鍋中放兩勺花生油，放入紫薯糊，加入40克糖和玉米澱粉不斷翻炒。
5、待油完全被土豆泥吸收，土豆泥含水量降低變硬後，即可取出冷卻。
6.將焯水加入加熱的糖漿中攪拌均勻，然後加入油攪拌均勻。
7.將面粉篩入糖漿中，用膠刀攪拌成球狀。室溫下醒2小時。
8.將面團和餡料分成小塊，揉成圓形。皮餡比為1: 2，分別做成丸子。
9.擠壹塊面團，把餡放在中間，慢慢把皮往上推，把餡包起來。
10，團成球，在皮上拍壹點面粉或在花片上刷壹點油，將球放入月餅模具中。
11.烤盤墊上烤布，把烤盤上的月餅壓出來，表面噴水，烤箱預熱200度，中層烤十分鐘。
12.拿出來晾5分鐘。稍涼時，用蛋液(蛋黃與蛋白質比例為2: 1)刷皮，180度繼續烘烤，直至餅皮金黃。