水的高度不得超過100米.這樣泡出來的米會讓粽子更有光澤，口感好，散發出壹種特殊的米香味。浸泡糯米時，壹定不能暴露在空氣中。如果糯米暴露在空氣中，它會被粉碎。
擴展數據
粽子泡糯米的註意事項:
浸泡糯米時，壹般將糯米放入清水中浸泡5小時(1斤糯米對應2斤水)。糯米的浸泡時間不能少於5個小時，也不能超過5個小時，因為5個小時足夠完全浸泡糯米。
糯米浸泡時間過短，糯米吸水少，會導致漏米，而糯米浸泡時間過長，糯米會很軟，煮好的糯米吃起來不軟，所以糯米浸泡5個小時最合適。糯米泡太久，會很軟，不容易做，也不容易成型，而且總是軟軟的，口感不好。