餃子的用量如下:肉餡3-4斤，菜用鹽80-100 g(芹菜7斤/韭菜5斤/白菜8斤)，根據顏色調醬油，五香面1大勺，花生油1斤，雞精2大勺，攪拌均勻。雞蛋4斤，菜用鹽80克(韭菜6斤/斤)，五香面半勺，花生油1斤，雞精2勺。
包餃子的步驟如下:
包餃子的做法如下:
1.準備材料，芹菜，瘦肉。
切瘦肉
切芹菜
4.芹菜和瘦肉都是加鹽的，我加了點肉松壹下，壹起拌勻。
5.準備餃子皮和水。
6.包餃子
7.在蒸籠的盤子上墊壹塊紗布，放在上面。
8.蒸10分鐘拔掉電源。
註意:沒有水是不能蒸餃子的，因為隨著溫度的變高，水會汽化變成蒸汽，所以餃子是蒸出來的。