鹵菜中葷菜利潤比素菜少。肉菜的利潤區間壹般在30%-40%左右。以最常見的鴨腳、鴨脖、雞爪為例。
進價每斤16元的鴨腳(每斤約16塊)，經過腌制後，每個鴨腳的均價可以達到2元以上。進價在2.2元左右每個鴨脖，零售價在6元左右。壹斤鳳爪的進價在13元左右，鹵制後的售價為每斤28元。
註意事項:
泡菜中蔬菜的毛利可以達到60%以上。每斤6元的竹筍，通常需要14元。每斤8元的毛豆現在賣16元左右。薯片，每公斤1.5元，13元。
這是關於妳開店或者擺攤或者開店。如果是地攤，除非虧本賣，否則只需要基本盈利。如果是店面，會有壹定的成本。如果每月房租和水電費5000元，那麽壹天的基本費用大概是160元。鹵菜利潤在30%-40%，壹天賣500多塊是有利可圖的。