2.據記載，宋代宮廷的薺菜春餅是用絲綢、金雞、玉燕制成，極為精美，每塊價值萬元。春餅薄如蟬翼。這裏記載的是在1種扁鍋上抹上細面做成極薄極透明的餅，用來包薺菜餡，然後油炸而成的春卷(也叫春盤)。春餅和春卷在古人眼中是春天的象征。
3.春餅是用白面粉做的圓形蛋糕，烘烤而成。清代《條鼎記》中記載，春餅的制作方法是用火腿、雞肉等物搟面團，或四季炒白菜，供顧客食用。將腌制好的豬裏脊肉、蒜花、黑棗、核桃仁、洋糖(白糖)碾碎卷成春餅，切段。這是清朝的吃法。但現在演變成了春餅配甜面醬和卷蔥。
4.南方的春餅是今天春卷的前身。它的做法是:把面粉和水攪拌成面糊，攤在鍋裏用小火烤，也就是皮，餡就是春餅，煎到金黃色。江南壹帶常用豆沙做餡，是甜春餅。這其實是春卷。