排骨500g、土豆250g、茶樹菇、姜、蒜、八角、花椒、蒜辣椒醬1勺、料酒1瓶蓋、醬油1勺、醬油1.5勺、糖1勺、雞精。
工作方法
1，排骨血泡，水洗兩遍。
2.茶樹菇提前用溫水浸泡30分鐘，然後洗凈去根，切成小塊。
3.將土豆卷成碎片，浸泡以洗掉澱粉。
4、排骨冷水下鍋，煮2分鐘，撇去浮沫。
5.用流水沖洗排骨，清洗浮沫。
6、鍋內橄欖油燒熱，裹上姜蒜片和花椒八角，將排骨煸炒至排骨變色，邊緣略焦黃。
7.倒入料酒翻炒均勻，加入生抽、老抽、辣椒醬、糖，翻炒至排骨上色。
8.加入水，直到排骨剛剛過去。大火燒開後，轉中火20分鐘。
9.加入土豆和茶樹菇，燒開，繼續燉15-20分鐘。
10，開蓋轉大火收濃湯汁，加少許雞精和鹽調味。