類別:美食，粵菜
佐料
豬肉(肥瘦)5000克
佐料
蠶豆澱粉15g
調味品
漢口酒(49.6度)150g
75克鹽
20克醬油
糖100克
醬油150克
75克豆醬
麥芽糖30g
5克醋
黃酒10g
飲用水100克
蜜汁叉燒
1.將豬肉切成長36厘米、寬4厘米、厚1.5厘米的條狀；
2.將肉片放入砂鍋中，加入精鹽、白糖、生抽、老抽、汾酒拌勻，約45分鐘；
3.將30g麥芽糖(麥芽糖)溶於沸水中，冷卻，加入5g浙江醋、10g黃酒、15g幹澱粉，攪拌成糊狀。
4.鹵肉用燒烤圈穿條成排；
5.把肉放進烤箱，用中火烤30分鐘左右，直到熟透。
6.晾3分鐘左右再澆上糖漿均勻；
7.把它放回烤箱，烤大約2分鐘。
8.吃飯的時候，根據需要的分量把刀換到桌子上。