灌腸壹般蒸25-30分鐘。
自己灌香腸，壹般放的材料以豬肉為主，腌制好的豬肉放在香腸皮裏，整個香腸上鍋蒸的話，壹般等水燒開後，繼續中小火蒸25-30分鐘，充分將內部的肉蒸熟蒸透，起到高溫殺菌和熟制的目的。
但蒸的時間不宜過長，否則香腸皮會脹裂，導致香腸肉外漏，影響美觀和口感，也不宜繼續保存。
灌腸的保存方法
1、通風幹燥保存
灌好的香腸風幹好後，掛在室內，經常打開門窗透透氣就行了，這樣最少可保存60天左右。
2、冰箱保存
將蒸熟的香腸放涼，然後用保鮮膜包好，密封，放在冰箱冷藏室，將溫度調節到4℃左右，這樣可貯藏3-4個月，如果放在冷凍室則可貯藏半年之久。註意每份單獨用保鮮袋密封，放入冰箱貯藏，需要時按份取食更方便衛生，有利於食物存儲。