紅菇有真假之分，假紅菇是苦、辣、臭、毒的真紅菇。葉蓋正面深紅色，中心暗紅色，有皺紋。葉蓋背面細密均勻，呈灰藍色，菇腳短而圓。葉蓋全開，葉子破碎的紅菇，就是會過期的蘑菇，但是湯汁很好喝，裏面沒有殘渣。半開葉蓋的紅菇，像自行車鈴，屬於壹等紅菇，清香可口。把幾個菜混在壹個鍋裏有獨特的好處。未開封的紅菇芽，雖然還沒到成就階段，但甜嫩可口。紅菇容易保存。晾幹後，長時間不變質，還能散發出陣陣清香，讓人心曠神怡。武夷山有大面積的紅菇生長，生長區域遍布全縣的鄉鎮，對農民來說是壹筆可觀的土特產收入。