1，腐竹是壹種豆制品，是將大豆磨碎，煮沸，凝固幹燥而成。它是從鍋裏挑皮，拉直，卷成棒狀，曬幹而成。腐竹色澤淺麥黃色，有光澤，蜂窩狀均勻，易破碎，外觀整齊，質量好。腐竹是豆制品中的高檔食品，營養價值高，所以被廣泛稱為“素食中的肉”。
2.豆皮是豆腐皮(又稱豆腐皮)的別稱之壹，是由豆粕經過壹系列加工程序制成的。豆麩質外觀長，質地堅韌，常用於炒菜和制作點心。腐竹是將豆漿加熱煮沸，保溫壹段時間，表面成膜，挑出來掛在樹枝上，然後曬幹而成的壹種食品。腐竹富含蛋白質，營養價值很高，還含有卵磷脂，可以清除附著在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。此外，腐竹還富含鈣、鐵、鋅等礦物質和多種維生素。