超市裏賣的東西都是機器批量生產的。
畢竟，每個雞蛋的大小和形狀都有細微的差異，生產線上的機器都希望快速完整地剝殼
估計是雞蛋浸泡在什麽東西裏或者經過某種工藝使蛋殼更容易分離。
應該是妳在這個過程中傷害了蛋白質，就像如果妳把壹個煮雞蛋捏到裂開，然後放松，雞蛋會恢復原狀，但實際上，蛋白質已經有了裂縫。
然後當我把妳放在煎鍋裏煎的時候，蛋白質會變形，沿著這些疤痕或者裂縫裂開，最後散開。
我在廚房幹活的時候，給人做過生日桌，炸成脆皮的鵪鶉蛋都是從市場上買來的，壹起煮熟去殼。除了新手怕燙，鵪鶉蛋被坑了，其他蛋在炸脆皮的時候從來不散。