主料
羅非魚 (四條)
調料
蔥、姜、蒜 (適量) 白糖、生抽、醋 (適量) 四川辣豆瓣、胡椒粉 (適量) 鹹鹽、味精 (少許) 香蔥或香菜 (少許)
廚具
平底鍋、炒鍋
1羅非魚四條，刮鱗去腮，沖洗幹凈。用鹹鹽、料酒腌漬二十分鐘。
2熱鍋涼油，油熱後下魚煎至兩面金黃。然後用炒勺將魚推至壹邊，在剩下的油裏放入蔥、姜、蒜煸出香味，再放壹勺豆瓣醬炒出香味。本人撒懶沒有將魚取出。
3壹定要加開水，否則有腥氣。再放少量鹹鹽、白糖、生抽、醋慢燉。（如有胡椒粉放點更好。）
4燉的過程中可將魚翻身壹次，也可輕輕晃動炒鍋，以防魚體粘鍋。
5待湯汁快收幹進，放少許味精，將魚擺入盤中。如湯汁過稀，也可淋入少量芡汁收濃，淋在魚身上。然後灑少許香蔥。（香菜更好，木有了！）
6成品。
7成品。