做法不壹樣，牛腩是燉著吃的，裏脊是炒著吃的。
1、牛腩是牛肚子上和近肋骨處的松軟肌肉，質地細嫩而且營養豐富，是牛肉中的上品。適合紅燒，燉煮，煲湯。
2、牛裏脊位於外脊下側，肉質細嫩，味道鮮美，是牛身上最好的壹塊肉。適合炸，溜，炒，爆等方式烹調。
擴展資料：
食用價值
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裏，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。
2、牛肉含維生素B6
蛋白質需求量越 大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫妳增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
百度百科-牛肉